Sayur Asam

Bahan-bahan sayur asem Betawi:

• 1,5 liter air
• 1/2 sendok makan asam JawaABfood
• 1 bumbu racik sayur asem
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok makan garam
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah jagung muda
• 20 gram kacang tanah
• 50 gram daun melinjo
• 50 gram pepaya muda, potong-potong
• 50 gram kacang panjang, potong-potong
• 50 gram nangka muda, potong-potong

Bahan bumbu halus:

• 2 cm terasi
• 2 buah kemiri
• 7 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 3 sdt makan garam

1. Siapkan panci, lalu rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan kacang tanah hingga mendidih.
2. Masukkan semua sayuran, kecuali daun melinjo, garam, gula, bumbu racik sayur asam , dan air asam Jawa. Aduk, lalu biarkan hingga mendidih kembali dan sayuran empuk.
3. Masukkan daun melinjo, aduk rata. Angkat.